jeudi 30 septembre 2010

We Are The Woooooorld

Il paraît que les blogs polluent.
C'est ma copine blogueuse BM qui a cafté l'affaire.
Cette découverte vient d'Harvard, en gros un blog à 15000 visiteurs par mois rejette 3,6kg de dioxine de carbone par an. Pas glop.
Bon moi je suis loin des 15000 visiteurs par mois, mais je prends les devants, parce que quand il sera grand mon blog sera une rock star.
J'ai inscrit mon blog sur ce site allemand qui va planter un arbre compensateur contre mon inscription.
http://www.kaufda.de/umwelt/carbon-neutral/1-tree-1-blog-how-it-works/
Pour participer, cliquez en bas sur "Make my blog neutral"

carbon neutral local offers and voucher with kaufDA.de
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mercredi 29 septembre 2010

Fairy cakes Speculoos et biscuits de Reims




Cet après-midi, ma cousine Clé a voulu apprendre à faire des cupcakes, et bien entendu j'ai sauté sur l'occasion...

Nous avons donc cherché une recette sur le blog de Cupcakista (voir le lien magique dans la colonne à coté) et voici le resultat...
En un mot: MIAM!

Photos prises par ma cousinette...
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mardi 28 septembre 2010

Ma sauce hollandaise et son accompagnement



Il y a quelques années, les cobayes qui m'ont connu (pensée affectueuse à mes deux sœurs) peuvent le certifier, une sauce hollandaise en forme d'omelette liquide au citron, voilà ce que j'aurais fait...
Mais là, mes amis, attention...
Est-ce l'air de la campagne, le « on apprend  de ses (nombreuses) erreurs », l'inspiration qui me chavire en lisant le Elle à table ou le Saveurs (LE Saveurs), ou encore ma sœurette Chouchou qui étudie au Lycée Hôtelier Chamalières (quoi tu connais pas Bernard Loiseau???) et qui m'enseigne la patience et la discipline, ou alors l'ordre intimé maintes et maintes fois par mon chéri au début de mes expériences chaotico-culinaires (« Il faut SUIVRE la recette voyons... »)...
Mais là je suis sur le bon chemin. Alors comme ma petite maman a une bonne bronchite, en bonne fille qui prend soin d'elle, j'ai décidé de transformer sa cuisine en petit resto sympa, et aux fourneaux il y avait...moi!
Ma sauce hollandaise fut le prétexte à tous les léchages de gamelle possibles, un dîner mère&fille presque parfait (il manquait les deux frangines...et mon chéri...)

Papillotes de Colin et baies roses
trop faciiiiile, trop rapiiiiide: dans de l'alu, mettez le colin, de l'huile d'olive, des baies roses, du paprika, des échalotes hachées, sel et poivre, fermez vos papillotes, enfournez 10minutes

Sauce hollandaise
3 jaunes d’œufs
150g beurre coupé
jus d'un quart de citron (ou plus si vous aimez)
sel et poivre

Dans une petite casserole, fouettez vos œufs avec deux cuillères d'eau(ne me demandez pas pourquoi, c'était dans la recette et je vous l'ai dit maintenant, je suis la recette). Mettez la casserole dans une grande casserole avec de l'eau qui bout dedans et qui s'appelle bain-marie pour les intimes, Fouettez jusqu'à ce que ça mousse. Avec votre troisième bras, ajoutez le beurre, fouettez pour que ça fonde. Avec votre quatrième bras, ajoutez du poivre et du sel (attention pas trop si votre beurre est demi-sel)
Fouettez, ne vous arrêtez pas en si bon chemin...Là, ajoutez doucement le jus de citron, fouettez encore, ça commence à épaissir, c'est beau, c'est émouvant, c'est bon, vous pouvez arrêter le feu. C'est prêt...

Mon conseil avisé: transvasez la sauce dans un bol. Saucez avec du pain votre casserole. Puis changez d'avis et décidez d'utiliser la saucière de votre maman, comme ça vous pouvez saucer le bol. Malin non?
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lundi 27 septembre 2010

Mon Carrot Cake/Le jardin de ma maman




De retour chez ma maman, j'ai de mes blanches/bronzées mains de parisienne retourné la terre de son jardin afin d'en extraire de magnifiques carottes nacrées que si je m'y connaissait en pâte Fimo je les immortaliserais et les porterais collier.

Carrot cake
6/8 carottes selon taille
250g farine+1 sachet de levure
225g sucre+2 sachets de sucre vanillé
25g beurre fondu
4 oeufs
3 cuillères de cannelle
1 pincée de noix de muscade
Un bout de gingembre rapé
1 pincée de sel

150g Saint-Môret
100g sucre glace
un trait de jus de citron


Four 180°
La vie offre parfois des occasions impromptues de pratiquer la musculation...
Râpez donc vos carottes avec une râpe à fromage-moulinet capricieuse, ça vous fera les bras!
Réservez. Questionnez vous sur l'amabilité censée poindre de vos carottes pour aller se loger dans votre cervelle, questionnez vous longtemps, histoire de récupérer l'usage de vos bras endoloris par tant d'effort. Sans réponse, retournez tout de même à votre saladier. Fouettez les sucres et les œufs, ajouter le beurre fondu, puis les carottes et le gingembre rapé. Mélangez bien puis ajouter la cannelle et la muscade, la pincée de sel, puis la farine-levure. Exterminez tous les grumeaux, soyez sans pitié. Remplir un moule à manqué ou n'importe quel moule en fait, enfournez pendant une bonne demi-heure, voire plus. (cela dépend de votre four, faîtes le truc du couteau)
Démoulez et laissez refroidir.

Préparez le glaçage. Mélangez le saint-moret, le sucre glace et le citron. Etalez aimablement sur votre gâteau. Après vous pouvez faire comme moi, découper un pochoir en forme de carotte au cas où votre entourage n'ait pas compris qu'un carrot cake est composé de carottes. Appliquez vos mixtures colorantesques à l'aide de votre pochoir, que vous enlèverez d'un coup sec histoire de ne pas faire une reproduction de Jackson Pollock sur l'objet de votre gourmandise.
Prenez une photo et allez faire votre crâneuse sur votre blog. Bon appétit!
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dimanche 26 septembre 2010

Fairy Cakes pomme et sucre à la cannelle



Il me restait quelques pommes du verger de ma maman, alors hier, c'était opération yummy à la maison.
Pour le glaçage, j ai utilisé du fromage frais mélangé à une préparation sucre-glace et cannelle.
La recette de base vient du livre 500 Cupcakes de Fergal Connolly (éditions Minerva)
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mercredi 22 septembre 2010

Mon Tiramisu



Tiramisu en italien, ça veut dire « réconforte-moi ».
Comme je sais que mon chéri a des journées bien remplies, je me suis dit qu'un petit tiramisu s'imposait...CECI est une preuve d'amuuur.
Par contre, vous n'aurez pas de photo du dessert entier, car le plat est moche. Ça c'est juste un petit extra avec reste juste pour votre dévouée blogueuse, c'est délicieux, j'ai encore du cacao sur les doigts qui tapotent, je pense à vous très fort...

Mon Tiramisu

3 oeufs frais
1 tasse de café fort
1 bouchon de rhum (normalement c'est du Marsala)
Un gros paquet de biscuits à la cuillère
250g de mascarpone
110g sucre
10g sucre vanillé
Cacao non sucré

Séparez les blancs des jaunes.
Dans un saladier, fouettez bien les jaunes et le sucre. Ajouter le mascarpone, l'appareil est homogène? Cool.
Monter les blancs en neige ferme (appel à toutes les unités, l'auteure de ce billet n'a pas encore de thèse en blancs d'œuf, si vous détenez des informations concernant les-dits blancs d'oeufs susceptiblement transformables en neige ferme du premier coup, une cellule de crise est ouverte dans la section commentaires ci-dessous merci). Incorporez les avec amour et délicatesse (c'est à dire que c'est une recette qu'il faut éviter après une heure de musique d'attente de votre hotline internet, ou après réception d'une facture de gaz en 2010) au mélange jaune.
Trempez vos biscuits dans le café alcoolisé. Disposez les au fond de votre moule. Étalez généreusement votre splendide crème. Saupoudrez de cacao en chantonnant Sugar Plum Fairy (The Nutcracker-Tchaikovski). Remettez ça avec les biscuits, et hop, encore de la crème, du cacao, et au frigo, ho ho ho.
Après faites comme moi, une petite verrine égoïste avec le rab', pour goûter quoi. C'est vrai, faut goûter nan?

p.s: euh c'est pas une recette agréee par la république du tiramisu mais c'est très bon quand même. je dis juste...
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mardi 21 septembre 2010

Mon crumble pommes-speculoos/Le verger de ma maman


Ma maman m'a aussi donné des pommes de son verger. (Bon en parlant de pommes j'ai aussi le dos en compote parce ramener un sac plein de légumes, un chat et une valise de fille et prendre le bus 63 qui a décidé ce jour-là de ne pas s'arrêter là où il le devait, ça laisse des traces)... Du coup j'ai potassé toute la semaine la blogosphère gourmande pour dénicher UNE recette de tarte Tatin parfaite, avec salidou et tout et tout...Mais mon chéri cuisine aussi. Et la Tatin, c'est SON combat, son truc à lui toi-non-t'as-qu'à-faire-une-compote. Alors j'ai transformé rapido mon envie de Tatin d'hier soir en un Crumble tout à fait exquis, tellement que non, vous n'aurez droit à aucune photo de la gourmandise en question, qui a été engloutie en deux tantrous à mouvements (quand j'étais petite je me demandais ce que pouvait bien être un tantrou, de même que le fameux éduforme, j'ai un peu trop lu Georges Chaulet je crois)
Bref, voici donc la recette, plus une photo des pommes de mon adorable maman.

Crumble Pommes-Speculoos (pour normalement 4 personnes ou 2 morfales)

150g farine
150g sucre+1 cuillère de cannelle
125g beurre demi sel coupé en dés
1 énooorme cuillère de pâte à speculoos
5 grosses pommes du verger de MA maman
sucre vanillé (que vous aurez pioché dans votre gros bocal dans lequel il y a bien entendu deux gousses de vanilles et de la cassonnade et du sucre)

Préchauffez votre four à 200°C
Mélangez le beurre et la farine avec les doigts, ajoutez le sucre à la cannelle en prenant bien soin de tout salir partout avec vos doigts pleins de beurre. Fabriquez une pâte grumeleuse, avec du sable, des gros bouts de beurre (pas besoin de vous faire un dessin), ajoutez la pâte à speculoos. Réservez.
Léchez vous les doigts, puis lavez vous les mains (quand même).
Épluchez vos belles pommes, coupez les en tranches d'un demi centimètre. Disposez les au fond d'un moule (bien) beurré. Saupoudrez de sucre vanillé. Recouvrez ensuite avec votre pâte à crumble.
Enfournez une demi-heure.
Dégustez et faites vous bien complimenter par la personne qui sied en face de vous.
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vendredi 17 septembre 2010

Ma Ratatouille/Le jardin de ma maman




Grâce à ma Maman qui m'a largement fournie en légumes et fruits de son joli jardin, je n'aurais pas à subir cette abysse de non-inspiration qui me saisit souvent au rayon fruits et légumes de mon carroufmarket. Puisque c'est encore un tout petit peu l'été, voici La recette de ma ratatouille, confectionnée avec amour. Merci maman!

2 oignons sauciers
3 gousses d'ail
1 cuillère d'origan
1 cuillère de paprika
1 cuillère de cumin
poivre et sel
persil
laurier
1 grosse courgette coupée en fines rondelles
2 gros poivrons verts
3 tomates
huile d'olive
1 cuillère de vinaigre balsamique
1 petit citron non traité
1 pincée de piment d'Espelette

Mettre une feuille d'aluminium sur la plaque du four. Verser de l'huile d'olive. Utiliser les poivrons pour bien l'étaler. Mettre les poivrons au grill, les retourner pour qu'ils soient uniformément grillés. Eteindre le four, les laisser dedans en attendant.
Couper les oignons, écraser deux gousses d'ail dans leur peau avec un couteau, et hacher la dernière.
Couper les tomates, puis le citron en quartiers.
Mettre de l'huile d'olive dans une marmite. Faire fondre les oignons et l'ail haché. Ajouter l'origan, le poivre, le laurier, le cumin. Ajouter les courgettes, les quartiers de citron, les gousses d'ail en robe et faire revenir. Lorsque cela commence à dorer, ajouter les tomates, remuer, baisser le feu. Trancher grossièrement les poivrons. Les jeter dans la marmite, remonter le feu. Ajouter le paprika, bien remuer, saler. Ajouter de l'eau et le vinaigre balsamique. Remuer puis saupoudrer le tout de piment d'Espelette, baisser le feu, couvrir.
Laisser mijoter environ 3 heures... A la fin, ajouter du persil frais...
Dégustez avec l'accompagnement de votre choix.

J'aime la servir avec du riz, mon chéri l'adore avec un œuf poché et du pain frais. Hier, nous l'avons accompagnée d'un petit Médoc 2006 (château Patache d'Aux) pas cher du tout.
Le bouillon qui reste peut sublimer des pâtes le lendemain... Tiens d'ailleurs j'ai un petit creux...
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jeudi 16 septembre 2010

Fantômette


Bon je sais, c'est hors-sujet.
Mais ma petite Fantômette est de retour à la maison, après deux mois à la cambrousse à chasser des lézards et des papillons. Elle m'a manqué fort, ceux qui me connaissent savent que moi et Fantômette, c'est quelque chose.
Enfin bref, tout ça pour dire que même en appartement, elle mène quand même la belle vie pas vrai?
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Fairy cakes Coconut and Silver shoes




Fairy cakes noix de coco et copeaux de chocolat Menier

J'adore habiller ces petits bijoux... Rien de tel qu'une petite fournée magique pour me remonter le moral.

Recette piquée (encore!) à Cupcakista, qui est à mon avis la reine en la matière!
http://cupcakista.over-blog.com/article-cupcakes-a-la-noix-de-coco-for-bounty-lovers-49879461.html
Et puis un peu d'Harry Nilsson, ça enlève les nuages...
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vendredi 10 septembre 2010

Weiss Chocolatier - Nouvelle boutique



Weiss
62, rue de Seine
75006 Paris
01 43 29 42 17

Métro Odéon ou Mabillon

Le chocolat Weiss... non! LE chocolat Weiss...
Ma rencontre avec ce fabuleux or brun eut lieu dans un des restaurants dont j'étais la serveuse. Nous y concoctions un chocolat chaud artisanal et une tarte au chocolat avec du chocolat noir Weiss. Je vous jure qu'à chaque fois que j'ouvrais la grosse boite pour prendre les pistoles dont j'avais besoin, je frissonnais d'ivresse. Les litres de chocolat chaud bien épais que j'ai pu boire ces après-midis d'hiver, derrière le comptoir du Sésame... Alors je ne vous raconte pas quand après des mois de travaux j'ai vu l'enseigne Weiss au 62 de la rue de Seine. Mes yeux ont fait DING DING DONG.
Le pire, c'est que tous les jours, en passant devant leur vitrine, de magnifiques macarons couleur d'ébène me sifflaient, les insolents... Aujourd'hui, j'ai eu le bonheur de goûter les macarons Noir Intense... Un poème à te faire rouler les yeux derrière les orbites et qu'ils y restent ad vitam aeternam...Juste craquant sur le dessus, et le cœur fondant, qui explose en bouche, dévoilant peu à peu ses arômes diaboliques, une texture soyeuse... L'adorable vendeuse m'explique que dans un souci de haute qualité (je reconnais bien là ce fripon de Weiss, tiens!) les macarons arrivaient le jeudi. Alors pour en profiter, pensez à prévoir votre escapade entre le jeudi et le samedi, car après il n'y en a plus (surtout si je suis dans les parages) (ET JE SUIS dans les parages). Prochain essai: le macaron caramel au beurre salé...
Prix du macaron: 1,20e

Et je me permets de copier coller un paragraphe de leur site:

Chocolat Weiss contre le travail des enfants dans les exploitations de cacao.

Dans certains pays producteurs, des enfants participent à la culture du cacao.

Cela ne doit en aucun cas s’assimiler à un travail quotidien ou même irrégulier.

La Maison Weiss comme l’industrie française du chocolat s’engage à :

- Éradiquer les pires formes de travail des enfants.
- Soutenir les coopératives agricoles qui améliorent le pouvoir de décision des planteurs.
- Développer des structures pédagogiques limitant le temps de présence des enfants dans les exploitations.
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jeudi 9 septembre 2010

Soirée Surprise POTEMKINE dvd!




Ce soir, amoureux du cinéma, Potemkine dvd store, LA boutique de dvd indé située aux abords du canal Saint-Martin, organise une soirée surprise avec de nombreux lots à gagner.
Pour l'occasion, mes amis de la boutique m'ont commandé quelques (!!!) fairy cakes, que voici:

Chili ChoK Chocolat corsé + Piment d'Espelette, (avec, vous le reconnaitrez le logo de la boutique!)
Speculooos+Groseille.

La recette de ces derniers, je l'ai adaptée des merveilleux sites de Cupcakista et Nadoo.
Rendez-vous ce soir au 30 rue Beaurepaire, 75010 métro République

www.potemkine.fr
http://cupcakista.over-blog.com/article-mes-cupcakes-speculoos-48895313.html
http://www.cooking-nadoo.fr/muffins-cookies-biscuits/muffins-aux-speculoos/
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mercredi 8 septembre 2010

16ème Salon Du Chocolat 2010-Paris

Voici un bon prétexte pour Maman-Home, qui rêve de venir faire un tour dans notre belle (et pluvieuse aujourd'hui) capitale...
Sur le thème de l'Opéra, la seizième édition du Salon du Chocolat-Paris se tiendra cette année du 28 Octobre au 1 Novembre 2010.
Pour environ 9 euros, vous pourrez découvrir mille et une variétés de chocolats, de créations qui vont du simple palet à la robe de mariée en chocolat. Mademoiselle L. ,ma copine tchèque, y avait fait des ravages l'année dernière, et je sens encore fondre sous mon palais les chocolats japonisants qu'elle nous avait rapporté. Elle est évidemment obligée de m'accompagner cette année. Je ne vais pas me confondre en superlatifs comme Lara Fabian (cf petit journal de yann barthès/salon du chocolat2009/hihihihihi), mais pour 9 à 12.50 euros environ, vous passerez la journée à goûter aux plus folles idées des chocolatiers français (et suisses et italiens, qui auront leur pavillon à l'honneur).
J'y serais, et je vous promets un petit reportage chocolaté.
Je précise qu'il est formellement recommandé de consommer du chocolat, qui fournit un apport en magnésium et en bonne humeur incontestables.
Qui sera de la partie?

Salon Du Chocolat 2010
Porte de Versailles
Pavillon 5
http://www.salonduchocolat.fr
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mardi 7 septembre 2010

Parisiennes, Parisiens! L'Appel du 9 Septembre 2010...

J'ai quelque chose a vous annoncer. Jeudi sera un grand jour. L'on se souviendra longtemps de ce 9 septembre 2010, Dans un futur vraiment très lointain, les filles des fils de nos filles en parleront comme aujourd'hui on parle du vase de Soissons, de Cléopâtre ou de Lady Di. Et le réveillon de l'an 2000, à coté du grand événement qui aura lieu jeudi, c'est un riquiqui détail de rien du tout dans la chronologie des enfants du XXème siècle. Jeudi, les amis, jeudi sera un jour meilleur. Finies les angoisses de la rentrée, fini le blues de je ne sais pas comment m'habiller parce qu'un coup il fait froid et après il fait chaud et hop il pleut etc...
Après-demain, c'est la fin des tracas. La fin du ronchonnage quotidien dans les transports en commun (ok moi j'ai pas le droit de me plaindre, je vis dans la même rue que mon travail), la fin de ce vide qui nous a submergés pendant de longues semaines...
Après-demain, Parisiens, Parisiennes, votre ville s'illuminera de mille feux etc etc etc CAR
(violons, trompettes, tadaaaaa, etc)
Le Restaurant Le Cambodge réouvre ses portes après une cruelle mais méritée trêve estivale.
Et comme je ne pourrais pas y aller avant au moins la semaine prochaine, je vous ORDONNE, chers lecteurs, lectrices, amis, famille, inconnus, connus, jeunes, vieux, parisiens, passagers, non-allergiques aux arachides et gourmands en tous genres, d'aller leur dire bonjour et vous remplir la panse de bobuns.
C'est un droit, un devoir, c'est comme le service civique en mille fois mieux.
Voilà, c'est dit!

Pour trouver le Cambodge, lisez le billet un peu plus bas dans le blog!
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vendredi 3 septembre 2010

Psychédélique




Oui effectivement je suis dans une période hautement cupcakienne, et pour le moment je n'ai pas noté de lassitude à la maison devant mes expérimentations colorées.
Je vous présente donc :
Fairy cakes Chocolat Piment d'Espelette
Fairy cakes Mûre Amandes
Fairy cakes Pomme Cannelle

Miam miam!
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